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                                              根據目前全國豬屠宰場加工的現狀,將屠宰廠按小時屠宰量分為四級

                                              根據目前全國豬屠宰場加工的現狀,將屠宰廠按小時屠宰量分為四級。其中Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間所在廠多為大中型企業,按班屠宰量計為3000頭以上(按小時屠宰量計,應大于每小時120頭,一班按7h計),這些企業中有的以生產熟肉制品為主,有的以生產冷卻肉和分割肉產品為主,有的以銷售鮮肉為主。Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間所在廠多為小型企業,按班屠宰量計為300~500頭,一般為縣以上屠宰廠,供應品種以銷售鮮肉為主。Ⅳ級以下屠宰車間宜控制。
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